食物與情感的連結

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妳的「食」力好嗎？懂得什麼時候該吃什麼樣的食物，才能讓妳保持神清氣爽，身體充滿活力。當然，關於壓力所引起的種種不適，也能懂得在食物中找到解決答案。

妳是當壓力產生，就會下意識尋找食物慰藉的人嗎？

雖然根據美國舊金山大學加州分校研究發現，壓力與食慾之間的確有關連性，而且甜食、高脂、高卡路里的食物 似乎更能緩和身體對慢性壓力的反應，不過妳更應該注意的是，這些可以短暫讓妳紓發壓力的食物，長期下來所造成的脂肪累積現象，對身體卻是重大負擔。

藉由飲食是否真能達到紓解壓力的目的，安法水蓮診所吳宛穎營養師表示，從營養素對人體產生的作用來看，食物中確實含有紓解壓力的因子。善用富含此類營養素 的食物，在飲食的過程中搭配細嚼慢嚥、舒適的用餐環境及心情，的確可以達到食物紓壓的效果。有那些營養素與抗壓、解壓有關，有健康飲食概念的妳一定要知道。

如果，你保持一种紧张的状态，你的身体会相应的释放一种叫做皮质醇的压力荷尔蒙，这样会触发大脑释放神经肽Y和甘丙肽，这两种大脑用来调节情绪的化学物质，它们能保持你清醒和消耗能量。这相应地会增加你对于甜食和高脂肪食物的渴望。

其實有一種說法,就是我們吃進去的東西是由各種成份的組成,然後進到我們的身體裡面,那其實是一種記憶。尤其是在小時候,或者說你跟特別的人,那種情感在連結的時候,你身體對於這一些食物其實會吸納情感進去。

當你吃到異國美食的某些元素時為什麼會有共鳴呢?

因為在不同的文化裡面,例如說香料,它就會帶來一種對自己的創造力的開發的感覺,或者是主食類(米、麵、 五穀類),你會跟母愛、家鄉連結, 因為它會讓你提升血糖,所以你會有飽足感,然後安全感就出來了,那會回到你最早的時候吃奶的感覺。

然後再加上如果是一些像肉類的東西,還有它烹調的方式跟你自己的經驗,這個是宇宙共通的。所以雖然是不同的食物,我們人類本身把喜怒哀樂、安全感,一些本質上的需求跟吃的東西結合在一起。

不管時代再怎麼演變,這一些跟本能結合的食物一定會存在。那有一些東西可能熱潮過了就沒有了,但是你會想像有一些存在的東西它有共通的原素,就是每個人都可以從食物裡面去找自己忘記的事情。